ဂ်ပန္စတုိင္ ၾကက္သား မာဆလာဟင္း
ဂ်ပန္စတုိင္ ၾကက္သား မာဆလာဟင္း
ဂ်ပန္မွာ လူၾကိဳက္ အမ်ားဆံုး ၾကက္သား မာဆလာဟင္း (ေခၚ) Japanese curry။ ဟင္းအနွစ္နဲ႔ ၾကက္သားအျပင္ အမဲသား၊ ၀က္သား၊ ပုဇြန္ ႏွင္႔ ဟင္းရြက္စံုတုိ႔ျဖင္႔ လည္း ဒီမာဆလာဟင္းကို ခ်က္လို႔ရပါေသးတယ္။ ၾကက္သား မာဆလာဟင္းကုိ ထမင္းႏွင္႔ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ရတာပါ။ ခုပဲ ခ်က္နည္းေလး ၾကည္႔ရေအာင္…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ၾကက္ရင္ဗံုသား – ၄၀၀ ဂရမ္ (၂၅ က်ပ္သား)
- မုန္လာဥနီ – ၂ဥ (အတံုးလတ္ေလးမ်ား တံုးေပးပါ)
- ၾကက္သြန္နီ – ၃လံုး (ပါးပါးလွီးေပးပါ)
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (နွုတ္ႏွုတ္စဥ္းပါ)
- ပ်ားရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ပန္းသီးရည္ – ခြက္ တ၀က္
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – အနည္းငယ္
- ေရ – ၂၀၀ မီလီလီတာ
- ပဲငံျပာရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခဲြ
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး အနွစ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ဟင္းအနွစ္ ခ်က္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ဆား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
- ဂ်ဳံမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- မာဆလာ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- Curry powder(or)ဟင္းခ်က္ အမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
မွတ္ခ်က္ ။ ။ Curry powder အတြက္ ဇီယာ၊ ဖာလာ၊ နံနံေစ႔မွဳန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္းစီ)+ ဆႏြင္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ပံု၁ပံု)+ ဂ်င္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ပံု၁ပံု)+ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ပံု၁ပံု) အားလံုးကို ေရာေမႊေပးပါ။
ဟင္းနွစ္ ခ်က္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ဒယ္ထဲ ေထာပတ္မ်ားထည္႔ျပီ ေထာပတ္ အရည္ေပ်ာ္သြားေအာင္ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ တည္ထားေပးပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ဂ်ဳံမ်ားကို ေထာပတ္နွင္႔ ဂ်ဳံမွုန္႔မ်ားကို သစ္သားေယာင္းမျဖင္႔ rouxရေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးပါ။
၃။ roux အညိွေရာင္သန္းလာလွ်င္ မာဆလာ၊ ဟင္းခ်က္အမွုန္႔ တုိ႔ကို ထည္႔ျပီ မိနစ္၀က္ခန္႔ ေရာေမႊျပီ မီးပိတ္လိုက္ပါ။
ၾကက္သား မာဆလာဟင္း ခ်က္နည္း
၁။ ဟင္းအနွစ္ရျပီဆုိလွ်င္ ၾကက္သား မာဆလာဟင္း စခ်က္ပါေတာ႔မည္။
၂။ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားကို ႏြမ္းသည္အထိ တည္ထားပါ။
၃။ ျပီေနာက္ ၾကက္သားမ်ားကို ထည္႔ျပီ ၾကက္သား အေရာင္ေျပာင္းသည္အထိ ေရာေမႊေပးပါ။
၄။ ျပီလွ်င္ မုန္လာဥနီ ထည္႔၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္(သုိ႔)ေရ(၂၀၀မီလီလီတာ) ထည္႔ျပီ ဆူေအာင္ တည္ထားေပးပါ။
၅။ ဆူလာလွ်င္ အေပၚမွာ မ်က္နွာျပင္ ေ၀႔ေနတဲ႔ အျမဳပ္မ်ားကို ဇြန္းျဖင္႔ ဖယ္ေပးပါ။
၆။ ထုိ႔ေနာက္ ဆား၊ ပဲငံျပာရည္၊ ပ်ားရည္၊ ပန္းသီးရည္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနွစ္ ထည္ျပီ ေရာေမႊပါ။
ရ။ ျပီေနာက္ ဟင္းအနွစ္ကို ျပဳတ္ရည္နည္းနည္းျဖင္႔ ေရာေမႊျပီ ဒယ္ထဲ ထည္႔ကာ ေရာေမႊလိုက္ပါ။
၈။ ၾကက္သား ဟင္းအနွစ္ အနည္းပ်စ္ေအာင္ တည္ထားျပီ မီးပိတ္လိုက္ပါ။
၉။ ပန္းကန္ထဲ ထမင္းထည္႔၊ အေပၚမွ ၾကက္သား မာဆလာဟင္း ႏွင္႔ အရသာရွိစြာ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္လုိ႔ရပါျပီ…